PIETRA OLLARE BASE FAGGIO ROTONDA

Pietra ollare rotonda con base in faggio.

La pietra ollare è un sistema antico di cottura. E' costituita per il 40/50% da talco (antiaderente naturale) e per il 40/50% da magnesite che la rende resistente e compatta. Questo prodotto rivisita un'antica tradizione in chiave moderna. La pietra rovente può essere utilizzata direttamente a tavola per gustare i pregi del cibo appena allontanato dal fuoco. Permette una cottura priva di olio, burro e di ingredienti grassi. Riscalda i cibi lentamente cuocendo gli alimenti con tutta la superficie. Raggiunta la temperatura ottimale si raffredda molto lentamente conservando il cibo caldo per molto tempo. Le proprietà antiaderenti naturali del talco impediscono agli alimenti di bruciarsi o attaccarsi facilitandone anche la pulizia. La sua immunità agli acidi alcalini la rendono inodore e insapore. 

MODALITA' D'USO. Prima di poterla usare in cucina va sottoposta a un trattamento preventivo da effettuare solo all'inizio e non va ripetuto. Lavare la pietra con acqua salata ed asciugarla accuratamente. Ungere di olio di semi la pietra da entrambe le parti e lasciarla riposare per 24 ore. Metterla in forno ancora freddo e riscaldarla a 150°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare la pietra fino a temperatura ambiente. Una volta raffreddata ripetere l'oliatura su entrambi i lati e ripassare in forno per 30 minuti a 200°C. Una volta fatta nuovamente raffreddare fino a temperatura ambiente sarà pronta per l'utilizzo sia sul fornello che in forno. 

PRECAUZIONI. E' indispensabile evitare alla pietra qualsiasi sbalzo termico repentino. Per questo non appoggiare su un piano umido o freddo appena esce dal forno. Non esporre mai la pietra al fuoco diretto, ma usare sempre uno spargi fiamma. Evitare il contatto diretto con la brace di modo da scongiurare fratture dovute alla dilatazione irregolare. Anche in seguito bisognerà avere cura di scaldare la pietra gradualmente aumentando pian piano la fiamma.