CUOCICREMA TOP 15-30 LITRI

La macchina cuocicrema, è automatizzata e velocizza tutti gli impasti che sarebbero da lavorare manualmente. E' dotata di un comando touch screen facile e funzionale con dimensioni 5 pollici a colori con programmi preimpostati, programmi liberi di serie ed è multilingue. La macchina è impostata con la rotazione in senso orario e con la possibilità di attivare l'inverter, per avere una variazione del mescolatore con l'agitazione da 0 a 125 rpm e si può regolare in modo continua o intermittente programmando la pausa da 0 a 1250 secondi. Ha possibilità di mescolare e miscelare con i programmi preimpostati per ogni tipo di crema e di miscela. Con la funzione di riscaldare e di cuocere, aiuta a eliminare i batteri e a evaporare l'acqua all'interno del cioccolato, mentre si può temperarlo. La temperatura, si può programmare da 0°C a 105°C. Si può controllare tramite il doppio coperchio trasparente la fase della lavorazione, con la possibilità di aggiungere ulteriori ingredienti al suo interno. Il passaggio successivo, è di raffreddare e completare la pastorizzazione per mantenere la temperatura in base alle norme vigenti con una compressione continua o una compressione intermittente. Alla fine del ciclo, è possibile scaricare rapidamente il prodotto. E' una macchina versatile e molto veloce nella preparazione per ogni tipo di prodotto, con il riscaldamento indiretto, tramite il cilindro dove passa il liquido termoconduttore per proteggere le caratteristiche di ogni prodotto. La macchina riesce a fare l'abbattimento termico in modo veloce, ma si può utilizzare con un carico al 50% oppure completa. Mantiene in memoria l'ultimo ciclo, in caso in cui dovesse mancare la corrente elettrica, con la funzione di ripetizione in seguito. Ha dei programmi preimpostati: 10 per la pasticceria, 3 per la cioccolateria, 3 per la gastronomia, 2 per le miscele del gelato, 1 programma per il lavaggio e programmi liberi di serie.

RAFFREDDAMENTO STANDARD AD ACQUA, SU RICHIESTA DISPONIBILE ANCHE CON RAFFREDDAMENTO AD ARIA!