MACCHINA PER COTTURA A BASSA TEMPERATURA

Macchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Struttura e vasca in acciaio inox con rubinetto di scarico e valvola di sicurezza. Il display consente di visualizzare le temperature di acqua e sonda al cuore e le informazioni del timer. La scheda di controllo è impostata con 5 programmi di cottura. Per sicurezza la macchina va in blocco automatico quando rileva mancanza di acqua. Il sensore di temperatura molto accurato ha un ∆T di 0,1°C e lavora con una precisione di 0,3°C. Questo modello raggiunge i 70°C in circa 50 minuti. Possibilità di misurazione con sonda al cuore da acquistare separatamente.

La COTTURA A BASSA TEMPERATURA è una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante compresa tra i 50 e i 60°C. Con questa tecnica l’alimento si cuoce attraverso il ricircolo del calore e non vi è dispersione di succhi, sapori o principi nutritivi. Le carni sono più tenere e sugose ed è inoltre garantito il risultato di cottura sia al centro dell’alimento che nella parte esterna. Essendo la temperatura fissa e costante, la cottura non potrà mai andare oltre il grado determinato. La macchina per la cottura utilizza buste sottovuoto a bassa temperatura.